Origem
Produção: do terroir ao grão que você extrai
Contamos a jornada com precisão técnica — sem perder a poesia do que acontece na montanha e na secagem.
Terroir e altitude
O café é tradução de solo, clima e altitude. Trabalhamos com lotes cuja origem permite acidez vibrante, corpo redondo e finalização limpa — atributos que a torra vai apenas revelar, não inventar.
Nossa curadoria considera variedade, altitude típica da região, época da safra e pós-colheita (lavado, natural, honey e experimentais quando faz sentido ao perfil desejado). Cada decisão sustenta um copo mais coerente e previsível na sua operação ou na sua rotina em casa.
Colheita e seleção
A qualidade começa no momento certo: cerejas no ponto, triagem rigorosa e loteamento para rastrear o que entra na nossa câmara de torra. Transparência de origem é compromisso — você sabe o que está comprando e por quê.
- Colheita seletiva — maturação uniforme reduz defeitos e realça doçura.
- Beneficiamento cuidadoso — secagem e descascamento que preservam o potencial do grão.
- Catacao e prova — avaliação sensorial para compor lotes consistentes.